Ribs Recipes

Ribs Recipes

Ribs Recipes

มีสูตรมากมายเกี่ยวกับซี่โครง แต่ในหมู่พวกเขาซี่โครงรมควันส่วนใหญ่ได้รับการชื่นชมและมีรสนิยมตลอดกาล การใช้อาหารรมควันเกิดขึ้นเพียงอย่างเดียวโดยบังเอิญทันทีที่มนุษย์ถ้ำเริ่มวางเนื้อสัตว์ของพวกเขาให้แห้งเกือบไฟเข้าไปในถ้ำของพวกเขา เนื่องจากถ้ำนั้นมีอากาศบริสุทธิ์หรือพื้นที่ใด ๆ ที่จะช่วยระบายควันของเตาผิงผู้คนก็เข้าใจอย่างรวดเร็วว่าเนื้อสัตว์ที่ห้อยอยู่ใกล้กับแหล่งควันมีรสชาติดีกว่าและมันได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าเนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำอย่างหมดจด การเห็นว่ามนุษย์เปลี่ยนวิธีการใช้ควันเพื่อคุณภาพได้ถูกนำมารวมกันด้วยวิธีการบ่มเช่นที่เกี่ยวข้องกับเกลือและน้ำเกลือ ซี่โครงเบคอนแฮมและไส้กรอกเป็นอาหารสองสามอย่างที่ใช้กระบวนการรมควันมานานหลายศตวรรษ

ซี่โครงรมควันเป็นหนึ่งในที่ชื่นชอบเพราะพวกเขาน่ารับประทานจริงๆเมื่อเตรียม มีอาหารมากมายที่ปรุงโดยใช้ซี่โครงรมควัน แซนวิชเป็นหนึ่งในนั้น ให้ฉันแนะนำขั้นตอนง่ายๆในการเตรียมซี่โครงรมควัน

มีวิธีการมากมายในการสูบบุหรี่ซี่โครงสัตว์ปีกและปลา แต่บ่อยที่สุดคือขั้นตอนการสูบบุหรี่ที่เย็นและร้อน เชื่อฉันนี่เป็นขั้นตอนเดียวที่สามารถทำให้จานของคุณน่ารับประทานมากขึ้นกว่าเดิม การสูบบุหรี่ร้อนต้องใช้สภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้เพื่อให้ความร้อนและรวมถึงอาหารที่เปิดเผยถึงควันโดยตรง 126 ° -176 ° F (52 ° -80 ° C) เป็นช่วงอุณหภูมิในอุดมคติที่จำเป็นในการสูบบุหรี่ร้อน นี่เป็นสิ่งสำคัญมากและช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ได้รับการดูแลอย่างเต็มที่ช่วยให้ moister น่ารับประทานและแน่นอนว่ารสชาติ ในวิธีการสูบบุหรี่เย็นอาหารมักจะย่างอบหรือคั่วหลังจากและก่อนสูบบุหรี่ แม้ว่าจะเป็นขั้นตอนควันเย็นอุณหภูมิก็มีความสำคัญเช่นเดียวกับขั้นตอนควันร้อน 68 ° -86 ° F (20 ° -30 ° C) จะทำงานอย่างชาญฉลาด

การปรุงซี่โครงรมควันโดยใช้ขั้นตอนการสูบบุหรี่ร้อนนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องการคือหมัก คุณสามารถหมักซี่โครงในขั้นตอนใด ๆ ที่เหมาะสมกับคุณและเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นหากเป็นไปได้ให้เก็บไว้ที่นั่นข้ามคืน เอาซี่โครงออกจากหมักให้แห้งโดยใช้ตะขอสูบบุหรี่และปล่อยให้ซี่โครงก่อตัวเป็นผิวหนังสองหรือสามชั่วโมงควรเพียงพอสำหรับขั้นตอนนี้ ไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณไม่ต้องการหมักซี่โครงก่อนสูบบุหรี่ ซี่โครงจะก่อตัวเป็นผิวใหม่ในตอนนี้และสิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติการสูบบุหรี่ยึดติดกับซี่โครง ใช้ขั้นตอนที่แน่นอนสำหรับซี่โครงสูบบุหรี่เย็น คุณจะต้องปรุงซี่โครงและก่อนหรืออาจหลังจากกระบวนการสูบบุหรี่

พยายามใช้ไม้บริสุทธิ์เพื่อสูบบุหรี่ซี่โครงสิ่งเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ารสชาติ บางคนไม่ได้พิจารณา แต่พ่อครัวที่ดีมักจะมองดูทุกรายละเอียดอย่างระมัดระวัง การทำอาหารเป็นศิลปะและต้องใช้ความทุ่มเทและความสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาการตกแต่งที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟและไวน์หนึ่งขวดอาจเพิ่มขุนนางเล็กน้อย